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倪康羊肉的膻味跟什么有关?4个因素早知早明白

更新时间:2020-11-23 20:25点击:

  提到羊肉,大家都不陌生,羊肉是我们秋冬天最喜爱的一种食物,因为羊肉它既能御风寒,又可补身体,对一般的风寒咳嗽、面黄肌瘦、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状,都有治疗和补益的效果。所以也被称为称为冬令补品,深受人们的欢迎。

  不过由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻味,故被一部分人所冷落。在生活中,有很多去除羊膻味的小方法,比如大家常用的一公斤羊肉放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,可去其膻味而又可保持其羊肉风味。不过啊,有的羊膻味不是你能够去除的,你知道羊肉的膻味跟什么有关吗?为啥有的羊肉膻味重,有的羊肉膻味轻?其实羊肉膻不膻,主要有四点因素,看完长知识了!

  NO1、羊越老越膻

  也就是说一只羊成活年龄越大,它的膻味也就越大,所以做出来的食物味道就会很大,以至于有些人闻不了那么大的膻味。所以说,最好的羊肉吃的是羔羊肉,膻味很小,微微有,稍做加工,几乎都闻不到,很多人都喜欢的口味。

  NO2、公羊比母羊膻,山羊比绵阳膻

  羊肉膻不膻?第二点就是看是什么种类的羊了,公羊要比母羊膻味大,而山羊要比绵阳膻味大,不过内地的羊却是绵阳比山羊膻味更重,和新疆这种吃大块羊肉的人地方来说有所不同。

  NO3、公羊要阉割,阉割后的公羊膻味会非常小

  羊肉膻不膻,第三点就是要看你如何杀羊了。如果公羊,最好在杀死之前,先进阉割,这样羊肉的膻味就会非常小。阉割后的公羊营养价值差别不大,只是膻味少了许多,不过对于黑山羊而言,不论阉不阉,都是细嫩美味的。

  NO4、最关键的与地域和饲料有关

  出产好羊肉的地域特征是,天然饲料中的盐碱分高,水分少。饲料中的盐碱少,水分大,会明显增加羊肉的膻味。所以新疆、宁夏、内蒙等地的羊肉鲜嫩多汁,而且还不会膻。所以有好的羊肉原材料,才敢制作那种大块手抓羊肉吃。倪康而有时候我们吃到的羊肉会膻味重,有时候却发现味道很小,就是所吃的羊肉不同,也有可能是处理方式不同。

  所以说,羊肉的膻味跟什么有关?4个因素,早知早明白,羊肉膻不膻就看这!现在大家都懂了吧?好了,关于羊肉膻味的问题,今天就分享到这里了,对此,大家有什么看法,评论区留言互动,小编第一时间回复你。看完记得点赞、分享、转发、收藏,你的一评一赞就是小编创作的动作,关注小编,带你了解更多美食知识哦。

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