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路晨上海唯一产茶地就在松江,佘山明前兰茶开

更新时间:2020-11-21 08:45点击:

  原标题:上海唯一产茶地就在松江,佘山明前兰茶开采了

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  ■文丨王颖斐 ■图丨张哲伦

  香叶、嫩芽。

  阳春三月,佘山茶树吐绿,第一批明前兰茶开采。

  在西佘山,隐藏着一处有着悠久历史、土生土长的上海茶园,也是上海地区唯一的产茶地。

  全手工炮制

  茶园里,满山坡绿油油的茶树十分整齐,一行行,一列列,层层叠叠,像绿色的波浪绵延起伏。

  一大清早,系着头巾、带着竹筐的采茶女们,纷纷上山寻茶。

  在离叶尖一厘米的地方轻轻一掐,细嫩的茶芽儿就到了采茶女的手中。空气中氤氲着似有还无的幽香,满目的青翠欲滴让人心旷神怡。

  “采茶的标准是一叶一芽。”茶园负责人介绍说,采下的鲜茶要经过晾晒、烘干、翻炒等多道工序,才能炒出色、香、味俱全的“兰茶”。

  记者看到,佘山兰茶的制作过程全靠手工完成。炒茶师傅端坐在一口大锅前,抖、按、捺、推、拓、挺,“铁砂掌”下,炒出一筐筐色香味形四绝的春茶。高温杀青后,将半斤茶叶倒入大锅,让鲜叶在锅里反复翻抛,直到把水分炒干,慢慢散发出淡淡香气,“炒嫩了、炒老了都不行,温度和力道都很关键。”

  经过抖、带、甩、扣、捺、抓、挺、压、磨等十余道工序,制作出来的兰茶,叶形扁平光滑,挺秀尖削,芽锋微露,叶色光润,汤色杏绿,明亮清淳,香气清幽,属于上等饮品,市场上很难见到它的身影。

  产量少而精

  “茶园只有30亩地,所以产量并不高。”据介绍,由于茶园规模小,年产量大约只有500公斤。其中最高档的“明前茶”,年产量只有20公斤左右。茶叶售价在每500克2000元到4000元不等,却因产量少,有钱也难得。

  泡上一杯佘山兰茶,清香顿时在室内散开。茶园辟有池塘、凉亭、茶座等环境设施,坐落其中,细细品味一杯特殊的香茗,别有情趣。倘能以当地泉水沏一杯佘山兰茶,浅品慢饮,可谓是人生一大享受。

  关于兰茶

  少而精,也许是对佘山兰茶最恰当的形容。

  史料记载,佘山自古产茶,本为野生山茶,汤色澄绿,色翠味清,堪称茶中精品,后却颓荒。

  上世纪五六十年代,西佘山恢复了茶叶的种植。1957年,松江林场从杭州梅家坪引进优质茶树的母本进行试种。茶树适宜于酸性土壤种植,但上海的土质基本都属碱性,在极少见的酸性土质中适宜种茶的,唯独这佘山脚下的30亩地。

  据了解,佘山地区的气候属亚热带季风型气候,四季分明,雨量充沛,气候温暖湿润,加上佘山土质为黄棕壤兼黄壤,是由流纹岩发育起来的下蜀母质,非常适宜中亚热带北缘和北亚热带常绿植物生长,故而“杭州龙井”落户佘山后长势良好,茶树家族兴旺发达,其品质不亚于狮峰龙井。

  上世纪80年代,经鉴定,佘山绿茶的综合指标甚至超过梅家坞龙井半个等级。这也使得佘山绿茶享有“上海龙井”的美誉,极其珍贵。上市伊始,便声誉鹊起,供不应求,并被上海市农委评为“沪郊百宝”之一,跻身上海市土特产特色品牌行列。

  ■编排丨许萍

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