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尹海英春雨一场春茶香 专家教你挑好茶

更新时间:2020-11-20 23:55点击:

  福建茶叶网4

  俗话说,品茶要新,品酒要陈。垂涎已久的茶友们,你们知道如何选购新茶吗?近日,记者专访到了安康市林业产业发展中心茶叶专业农艺师李建华,请她教大家几招选购春茶的方法。

  “清明前茶叶以新发出的芽头为主,量少,采摘也不容易,因此很珍贵。一般都是小批量生产加工成上乘茶叶,图个新鲜。”李建华说,选购新茶主要从茶叶的色泽、香气、味道、形状几个方面来看。

  看色泽。新茶色泽呈嫩绿或墨绿色,并略带些光泽,冲泡以后一般是透明、清澈、碧绿、明亮的;陈茶茶叶颜色发枯、发褐,冲泡以后一般茶水较浑浊,黄褐不清,带有柴草味。

  观外形。从外形上看,新茶的叶子以芽头为主,茸毛多,一般比较齐整,大小、粗细、长短均匀;叶子长短、大小不一,多叶、粗糙、短碎者多为陈茶。

  闻香气。茶香浓厚、味道清新的多为新茶;香气低沉并泛着一种 “陈味”的多是陈茶。

  品茶味。茶水入口后,有一股新鲜爽口的清香味,醇厚略带甘甜,唇齿间和喉咙里留有回味的是新茶;入口后味道苦涩、茶汤浑浊、淡而沉淀物较多的是陈茶。

  “茶叶因加工工艺的不同,品质也会有所差别,而且不是所有的茶都是越新越好,选择适合自己的茶就是好茶。”李建华介绍,茶叶共有六大类,即红茶、绿茶、清茶、黑茶、白茶和黄茶。安康以盛产绿茶为主,近年来,先后引进培育了青茶、红茶、黑茶,白茶和黄茶还未在安康上市。

  李建华说,随着茶叶科技文化事业的发展,茶叶的抗氧化、抑菌、抗动脉硬化、调节血脂、降血糖、减肥健美、防辐射等作用,被大家广泛认知,饮茶越来越多地被人们当作防病、治病与养生康乐的健康疗法。安康富硒茶中含有多种调节人体新陈代谢的有益成分,如多种维生素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、氨基酸等有效成分,富含锌、硒等人体必需的微量元素。“可以从性别、年龄以及身体状况等来选择适合自己的茶叶,以其修身养性。”最后李建华提示大家,春茶虽鲜,切不可过量,以免刺激肠胃。

  专家简介

  李建华,女,汉族,安康市林业产业发展中心茶叶专业农艺师。自1986年参加工作以来,一直坚守在茶叶生产一线,开展茶叶技术推广、试验示范、综合培训等工作。参与的“陕茶1号” 无性系茶树品种选育项目,2012年荣获安康市政府科学技术一等奖,同年被确认为陕西省科学技术成果,2014年6月国家林业局授予“陕茶1号”植物新品种权,陕西省政府大力推广陕茶1号适生优良品种;2000年她首次将茶艺引入安康,在省政府会议大舞台以茶艺表演宣传富硒茶,开安康之先例;先后为安康、汉中、西北农林科技大学组建茶艺、礼仪队10余支;2011年—2012年,编撰《安康茶业志》,依法修志,完成《安康茶业志》九章四十三节,约26万余字。

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