牧羊人新闻资讯网-牧羊人博客

主页
分享国际,国内,军事,社会,娱乐和财经新闻

徐有庆:喝茅台酒应搭配什么菜?

更新时间:2020-11-13 14:15点击:

  中国白酒的度数高,气味很浓烈,入口后劲强大、来势凶猛,基于这个原因,在中国民间,对于什么酒配什么菜,原本是不太挑剔的。

  中国白酒有着四次重要的历史演变。由最初无香料添加的蒸馏酒,如土烧酒。随后出现了清香酒、浓香酒、兼香酒、酱香酒。贵州白酒最了不起的品种唯茅台酒无疑。

  喝浓香酒的话,配啥菜是没多大区别的。无论什么派系的菜,都抵不过浓香酒的口感,浓香酒入口以后,其他味道只能“乖乖投降”了。对我而言,是不会选择贵州浓香酒的,毕竟这类酒四川、安徽、江苏、湖北、湖南也都有生产,缺乏独特性。而茅台酒这类酱香酒的味道是中国白酒中最为复杂且多层次的,在我看来,好酒配菜讲究一点总归要好些的。

  茅台酒配菜最简单的做法便是,一个地方出什么样的酒就配当地有特色的地方菜,它们之间的搭配一般就是很好的。

  太辣或太咸的菜品会影响茅台酒在口味上的感觉。粤菜的清蒸鱼,或是潮州菜中的“冷鱼”,配茅台酒都是首选,因其本身是没有加过重的调料。

  西方菜里也有两三样适合配茅台酒的菜。有两种三文鱼的做法也能把茅台口感中的层次给显现出来。一种是三文鱼烟熏了一下,撒上一点盐,淋一点柠檬汁,用这个菜配茅台酒,简直就是人间美味。另外一种三文鱼的菜是三文鱼排。日本的鱼刺身也是不错的选择。

  可是对于不喜欢吃鱼的“山里人”,还有哪些“外菜”可以搭配呢。粤菜中的烧鹅,江苏一带的醉鸡,用来配酒也是无与伦比的。

  如果是素食主义者,烤土豆或老玉米,也是不错的茅台酒搭配,便宜又好吃,但不能吃得太多。豆制品也是不错的选择,豆腐皮、豆腐干、腐竹等。炒菜一定不要放味精,一定要用好食材,自然鲜。

  假如你能吃生食的话,生鱼生牛肉都是配茅台酒非常高档的选择。生牛肉做得最好的是韩国和日本,这个肉吃到嘴里时,感觉绵软细腻,也可以不用牙咬,一下就咽到肚子里去(有点恐怖!)

  喝茅台酒有一些讲究是必要的。我经常看到有人喝茅台酒,喝一口马上一杯水,一方面我为他难受,另一方面我为酒难受,这不是品酒这是在折磨自己,一瓶茅台酒工艺复杂,耗时耗力,我们要懂得珍品。

  过年啦!重要的不是酒,也不是菜。

  而是一起喝酒的人。

  酒若逢知己,花生几粒,小烧一杯,便胜海鲜山珍,龙肝凤髓。

  菜亦随意,酒亦随意。

  祝大家吃好喝好,狗年旺旺!

  关注《老酒之家》头条号

  发私信“年份+鉴别”获取相应老酒鉴别技巧,如“1990鉴别”

  发私信“年份+价格”获取相应老酒报价,如“1990价格”

  发私信步骤如下图:1点击关注按钮、2点击“老酒之家”头像进入个人主页、3点击发私信即可

官方微信公众号