牧羊人新闻资讯网-牧羊人博客

主页
分享国际,国内,军事,社会,娱乐和财经新闻

宁敬武茶为什么苦?揭密为何茶苦还那么多人喜

更新时间:2020-11-21 23:35点击:

  原标题:茶为什么苦揭密为何茶苦还那么多人喜欢

  【一道茶网 茶学院】喝的时候,茶给你的第一印象喝下去的味道了。相信许多刚喝茶的朋友判定一款茶是不是好茶,都是靠一口喝下去的。口感醇厚,滋味香甜就一定是好茶,而那些一入就是又苦又涩的就肯定不是好茶。

  其实,一款茶不是好茶这个锅,不应该完全由它的口感与滋味来背。苦与涩,一直都是茶本身就带有的味道,它与茶本身就是与生俱来的关系,只不过随着人们的制茶工艺与手法,这种滋味有了不同的表现方式。

  :让你爱茶的原因,令你恨茶的缘由

  咖啡碱是一种生物碱化合物,虽然它叫咖啡碱,但它并不只存在于咖啡里面。在很多的植物里都能找到咖啡碱的存在,而在茶里面,咖啡碱更是很大程度的决定了茶的滋味与功效。咖啡碱具有兴奋大脑的功效,喝茶能提神也是因为茶里咖啡碱的作用。而我们喝茶时所感受到的苦涩味,大部分也是来自于咖啡碱。在我们泡茶过程中,正是由于有了咖啡碱在茶水中,才有了茶汤的滋味。咖啡碱的含量就决定了茶的滋味与口感,过高的含量就会另人口感苦涩,但同时也能带来更痛快的生津与提神的功效。

  不同的茶因其原料和工艺的不同,的咖啡碱含量也会有所差异。要说苦涩味的茶就一定要提普洱生茶。普洱生茶是以自然方式陈放,未经处理的茶,茶叶中的有机物与活性物质都最大程度的保留了下来。当冲泡普洱生茶时,咖啡碱大量的溶于水,才有了普洱生茶那招牌般的苦涩味。对于很大一部分老茶友来说,生普的苦与涩才是他们喝茶的追求。

  相对于生普,经过人工发酵的就是截然不同的表现。在发酵的过程中,茶叶中的物质发生了变化,产生了、茶红素等新成分。在实际品饮的过程中,咖啡碱含量的减少,使得茶的滋味不再苦涩。茶黄素、茶红素等新生产的物质使得茶的味道更为香甜味醇。

  茶的苦也有苦的奥妙,对于很多老茶友来说,苦尽甘来,或许才是他们所追求的境界。而对于那些刚接触茶而又被生普的苦所折磨得茶饭不思的茶友,可以尝试其他的经发酵过的茶。并不是每一款茶都适合每个人,选对适合自己的茶,才能喝到最好的茶。

  文/东莞俊杰

  关注一道茶网微信公众号:edaocha,新鲜资讯、茶文化、茶与养生...为您呈现更多精彩内容。

  责任编辑:

官方微信公众号