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朴炳垠普洱茶汤“滑”的六个原因

更新时间:2020-11-18 23:25点击:

  普洱茶的“滑”是许多普洱爱好者追求的重要口感之一,所谓的“滑”就是茶汤很顺畅地从口腔滑落喉咙,茶性柔和,直达胃部,期间不会引起口腔及整个身体的不适。例如早期的敬昌号、江城号等普洱圆茶以及20世纪70年代的厚砖普洱茶、白针金莲普洱茶等,其茶汤入口后皆很滑顺,是普洱茶汤“滑”的较早的典型代表。而引起茶汤“滑”主要有6个方面的原因:

  1、普洱茶品质优良的表现。品质不仅是茶叶在商品经济能够良好“流通”及发展下的源泉,还是决定着一个品牌能否引起消费者信奈的关键因素。同样的品质优良的普洱茶在口感方面比品质低的茶喝起来更加顺滑,尤其是陈放多年的茶最能体现这一点,因此可以说茶汤的“滑”能反应普洱茶品质的好坏,反过来则是它的表现。

  2、普洱茶内含物质丰富。诸如茶多酚、茶多糖,儿茶素,茶黄素等等内含物质。含量高,对身体有益的物质含量丰富会使原来的苦涩味慢慢减淡,达到品饮的最佳效果,让饮者感到舒适顺畅。在这些物质中以茶多酚为主,素有“茶中黄金”之称,但不代表茶多酚含量越高越好。在物质比列中要有相对的比列,不能过多,也不能过少,超出比列范围,会影响茶叶和茶汤。你比如说儿茶素含量越高,茶的苦涩味越重,而且不化。这样同样会影响普洱茶的“滑”。

  3、普洱茶水浸出物高。在茶叶与水完全结合在一起时,若茶叶的浸出物不高则茶汤将难以达到顺滑。茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样便能较全面地品评出茶的滋味来。

  4、茶汤粘稠。茶汤粘稠大多是指普洱茶老茶的茶汤,因为新茶的茶汤是不可达到这一程度的,后期转化得好的老茶,一般来说汤色红浓透亮,挂杯持久,粘稠感较重,香味陈香馥郁。

  5、陈期有3年以上。上面说到新茶的茶汤是不可能粘稠的,同样陈期不足的普洱茶喝不出顺滑来,起码要三年以上陈期的普洱茶,才会有普洱茶汤的“滑”。

  6、加工工艺和存放得当。制作工艺是“普洱茶的第二次生命”,茶叶后期能否完美展现其独特魅力,取决于制作工艺水平的高低。不管是发酵技术,还是晒、炒、蒸、压每一个步骤都至关重要。再者即使具备了良好的制作工艺,成品的存放也不容忽视。只有存放得当的成品在适宜的环境中后期才能得到很好的转化,在开汤后才能喝出顺滑,醇美的感觉来。

  文章来源:中国普洱茶网微信

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  寒冷的冬季到来,围着烤炉煮一碗热茶,既可以御寒保暖,又能养生。但是冬日喝茶也有讲究,下面这些细节,你知道吗?

  饮茶养生事

  饮茶,可养生,尤其是源于大山的云南普洱茶,有着更显著的功效。早在《本草纲目拾遗》中,就有“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊毒,苦涩,逐痰下气,利肠通泻”的记载,而普洱茶的降脂、降糖、降胆固醇等功效亦是尽人皆知,但普洱茶在冬日品饮也有这讲究。

  暖身养胃喝熟茶

  体质偏寒的人,尤其是女性,一到冬天就冻手冻脚,光用暖手宝、多喝热水只能暂时缓解,解决这个问题还需进行内在调理。冬天,体寒的人群我们一般建议多喝熟茶。熟茶经过渥堆发酵后,茶多酚、茶碱类物质减少,粘性、温热物质增加,对胃有良好保护作用,发酵后,茶叶所含的维生素C也成倍增加,对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,可以降脂,降压,甚至减肥的效果也要略强于生茶。熟茶,及熟茶衍生饮品颇受女性消费者欢迎。

  理气润肺小青柑

  但即便是冬日,也有一些朋友的体质肝火较旺,这时“柑普查”就是很好的选择。普洱熟茶与小青柑的结合,可谓相辅相生。熟茶饮用过多会生燥、辅以小青柑调饮,则有中和熟茶的热性,既能发挥柑皮润肺化痰、疏肝理气功效,又不减熟茶暖身养胃、排毒减肥的作用。拿不准自己喝什么的时候,“柑普茶”是个不错的选择。

  冬日饮生普:

  冬日虽气温偏寒,但对于一些喜好生茶的茶友们来说,每天不喝生茶几乎是不可能的。生茶,尤其是10年内的生茶,滋味丰富迷人,但茶性略寒,冬日我们在品饮生茶的时候尽量选择在温暖的室内,有阳光的午间,且冬日的生茶饮茶量建议适当降低,同时适当加入熟茶调节。

  冬日泡茶:

  冬季气温偏低,大部分地区温度在10℃以下,天气的变化对普洱茶的冲泡有一定影响,低温、雨水天气水温降温快,茶汤滋味较平时容易苦涩,怎样解决这个问题呢?

  1、让水温持续保持在90℃以上。有人担心将水反复烧开会改变水质,析出不利于身体健康的碱性物质,其实滚水中能产生的有害物质是微乎其微的,但是仍要注意定期对器具进行清洗除垢。

  2、有些茶友分享过这样的经验:冲泡时如用盖碗,注水后可顺便在碗托内注入热水保温。

  3、为茶叶“升温”很重要,可以通过空调、暖气等设备调节室内温度;

  4、把茶装进壶里直接煮泡,也是冬日充满暖意的开启方式。

  冬日饮茶禁忌:

  1、不空腹饮茶。冬天肠胃调节功能相对较弱,空腹饮茶,会加重肠胃负担,导致肠胃功能彻底紊乱。

  2、不喝浓生茶。浓生茶由于含有丰富的茶碱、茶多酚等物质,会对肠胃造成一定刺激,造成虚弱、消化不良等症状。

  3、喝茶适度。熟茶虽然滋味香甜滑柔,但也不可贪杯。由于熟茶性温,一些阳盛体质的人喜凉怕热,饮熟茶会出现一些口干、嗓子疼等情况。

  (以上对于一般茶友的建议,在南方,亦不乏老茶客多年空腹饮茶、一年四季饮生茶,主要长期习惯、气候相对温暖,身体对茶适应,因此冬日饮茶还需根据个人情况而定)

  冬天来临,纵然万物归于平静,我们却可以手捧一杯热茶,在热气氤氲的下午让心情舒畅。有茶,便有温暖。

  针对市场普洱古树茶价格普遍偏高,古树茶有高贵的血统,也有高贵的价格,但现在普洱茶市场整个行情不理想,古树茶高贵的身价是否合适?

  近来,柑普茶流行于世,其甘甜醇香的陈皮气息伴之陈年普洱茶的馥郁香味,两者相得益彰,受到广大茶友、养生爱好者的青睐。央视节目“中华医药”也推出了一期陈皮普洱茶专访节目。

  众所周知,陈皮是一味中药材,同时也是烹饪的上佳作料,而最好的陈皮,产自广东新会。

  柑普茶,融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收精华,形成了风味独特、口感一绝的特点。或许是小产区创新茶的原因,也或者是由于其独特的口味及保健效果令消费者亲赖。

  陈皮普洱茶之所以会有入口甘醇、香甜的味道,并有独特的花香味和陈香味,是由于新会柑的果香味特别,普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。另外,柑普茶的保健作用突出,相互结合冲泡,可以发挥出新会陈皮“理气”的功效。

  润元昌采用勐海春茶发酵的熟茶+新会核心产区的陈皮精制而成的多款精品柑普茶,完美融合了两大国家地理标志保护产品的优点。春茶的香高水润、甘醇爽滑与陈皮的果香四溢完美融合,其口感清新,甘爽,沁人心脾,常饮此茶,生津回甘、开胃消滞,二者结合,相得益彰。

  当陈皮遇见普洱,一个是来自具有“千年人参,百年陈皮”美誉的新会陈皮之原产地,一个是来自终年雨水充足、云雾缭绕、土地肥沃的滇地高山,两者结合,真乃“天作之合”。

  陈皮同普洱茶一样都有着“越陈越香”的特点,却又有着各自独特的滋味和功效,恰如《论语》中所说“君子和而不同”,陈皮仿佛有着包容万物的特性,一方面表现出自己另一方面又衬托出别人,品味陈皮普洱茶,体茶中人生观,陈皮与普洱的搭配展现出的是一种和谐之美,包容之美。

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