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王熳宁茶叶白白的:茶叶上面的白色毛毛是怎么

更新时间:2020-11-21 23:25点击:

  近年来市场上细嫩的名优绿茶花色品种甚多,这种毛峰型细嫩茶叶它们都有一个共同点,就是芽叶表面白毫显露,缺乏这方面知识的人还以为茶叶发霉了。白毫多是茶叶幼嫩的象征。白毫多是很多名优茶质优的标志。白毫是芽或叶的背面生长的茸毛,这种茸毛当叶子长大后会部分脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时,茸毛中的茶多酚未经氧化,或轻度氧化呈微mgc泽。在制茶过程中经边搓揉边干燥,贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显毫了。茶叶表面的白色的茸毛称为毫。毫的多少和疏密,常因品种、茶季、茶类、加工方式不同而不同。一般嫩度好的芽叶白毫较显,同样嫩度的茶叶,春茶显毫,人工揉捻显毫,烘青比炒青显毫;看不是很清楚,但我猜测应该是茶青本身的问题。那是白毫,营养价值特别高。不会吧——我不记得有什么茶叶会被泡成奶水色!要非常多非常细才会是水显得白,但问题是没哪种茶叶会会自动泡出许多细泡啊!绿茶——红茶——乌龙?那不是絮状物,而是茶叶中称之为茶毫的物质,茶叶表面一层白色细茸毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,鲜叶的嫩度越嫩,所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。特别是绿茶红茶,但并非所有的茶都可以一概而论,比如龙井茶,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫,形成其特有的品质特点。

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